Viernes 2 de septiembre de 2022

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[Fruta]

Un vinito para cualquier ratito

El vino llega a Venezuela por medio de los españoles para fines religiosos, pero se quedó para acompañarnos hasta en despechos

🥂🍾🍷

La uva como fuente de bebida es tan antigua como la humanidad misma. Mientras en el inicio de los tiempos tal vez era una cosa aguada y experimental, con el paso de los años y sus formas de tratamiento, el vino se convirtió en esta bebida que traslada las sensaciones a frutos ácidos o incluso a la calma de la madera.Pudo haber sido el consumo del vino exclusivamente por nobles, o su uso para rituales religiosos o incluso haber tenido un “Dios del vino”, lo cierto es que esta bebida ha estado en una cajita aparentemente inalcanzable para mortales de clase media para abajo.  Pero tanto sommeliers (expertos en vino) como fanáticos de la bebida, concuerdan en que es tan versátil como un roncito o una birra, y la excusa para beberlo es la misma que con otras bebidas alcohólicas: querer compartir y sentirse bien.Natalia encontró el vino cuando vivió en Argentina y ahí se dio cuenta que no es solo una cosa de cocatablanca. “Un vino no tiene que ser costoso para ser rico, y hay uno para cualquier ocasión”. Como a Nat, para Ariana también es su bebida go to, ya que es versátil y te puede acompañar en un restaurante o en un predespacho, “pero cuando hay juntadas grupales y se hace la vaquita, todos se deciden por ron o vodka.”Y es que tal vez en rumbas para caerse a palos el vino no es la mejor opción, no por tema de precios, si no por la forma del disfrute. “Es algo para tomarse a sorbos”, dice Ari, y hay ocasiones en que una birra podría ser la bebida más obvia (alerta spoiler de la Caña Clara), pero hay espacios donde un vinito puede ser la excusa perfecta para inventar actividades como, no sé, pintar el Ávila.César Zurita, manager gastronómico, creó unas aventuras gastronómicas que tituló como Wine Tasting Friends (Amigos que Catan Vino), abreviado “WTF”. “El primer jueves de cada mes nos reunimos a cenar y degustar vino. Este 1ero de septiembre nos toca en un restaurante y tendremos a María Fernanda Montero, del del Centro Cultural Jumbo, como violinista invitada”. Con 20 ediciones e incluso algunas en línea, WTF es una de las tantas formas de usar el vino como excusa para socializar.Y es que, con la comercialización cada vez más masiva de los vinos, su aparición ahora también en supermercados y variedades jóvenes económicas, se ha acercado la experiencia de probar esta bebida a más personas sin importar edad o estrato económico.“Creo que el vino, más allá de ir hacia estigmas socioeconómicos, es una cultura donde nosotros entendemos que es un momento maravilloso”. Gabriela Meza es una sommelier venezolana que está convencida de que hay vinos para cada momento y espacio, cree que todo está en darnos la oportunidad de probarlo.

Cata made simple: aprecia lo que estás tomando con tres consejos básicos

🍷 Comienza por lo que ves: ¿Cuál es el color? ¿Brilla o es opaco? En vinos tintos el violeta y rubí significan juventud, mientras que los blancos poseen esta característica si son amarillo muy claro o verdoso.🍷 Continúa por el aroma: trata de diferenciar si lo primero que percibe tu naríz son flores, frutas, vegetales o minerales. Luego trata de encontrar el elemento exacto. ¿Quizás si percibes flores blancas puede que sean acacias?🍷 Finaliza con el gusto que te deja en la boca: además de la acidez y el dulzor, aprecia si luego de tragar tu lengua se seca o si salivas. ¿Pasó un tiempo desde que diste el último sorbo y aún sientes el sabor del vino agradable? Eso significa que es equilibrado. 🍷 Recuerda: catar es describir. Por eso es buena idea aprender varios adjetivos y sinónimos que ayuden a explicar lo que percibes.

Lo bueno, es que en Venezuela no se sufre por eso, Malvy Medina, quien también es sommelier, apela a la curiosidad del venezolano para acercar el mundo del vino a distintos paladares, “somos curiosos y nos gusta estar en todo, no nos da pena preguntar para aprender, eso hace que probemos productos y propuestas diferentes”.“Podemos consumir vinos jóvenes a un precio bastante asequible, que nos va a dar frescura. Que a través de una uva blanca nos va a llevar al mar, o un vino tinto que podemos disfrutarlo con una parrilla entre amigos”, explica Gabriela.Por su parte, César ve el vino también como acompañante ideal en momentos románticos e íntimos. A Natalia le gusta la idea de compartir un Merlot o Cabernet Sauvignon de Rosario (que la botella ronda los $8 👀) entre amigas para conversar sobre la vida o ponerse a pintar, pero Gabriela también nos recuerda que es buen compañero para momentos de tristeza. “Una copa de vino nos puede generar un momento de placer”.Lo cierto es que puede ser un gustazo de $100 para celebrar de forma opulenta, un espumante de Misiones de Rengo por $8 si es para lo que alcanza, o acercarte primero con una sangría fría si no has probado ningún vino. El mundo de la bebida por excelencia de la vid da para todo y para todos, como diría Malvy “si te gusta, es bueno. Hay para todos los gustos, todas las ocasiones y todos los bolsillos”.

Esta cata fue coordinada por Verónica Bastardo y Mariana Rodríguez (estudiante de sommelier y periodista invitada)

[Caña clara]

Un pelotero que toma vino

Fanático del beisbol y mejor sommelier de 2015, Gustavo es experto en vinos de restaurantes con estrellas Michelin

Hay dos terrenos en los que Gustavo García, caraqueño de pura cepa, sabe moverse con destreza: el diamante y las cavas de restaurantes de alto nivel. Es sommelier de profesión desde hace aproximadamente 15 años, aunque primero se vio en la Grandes Ligas. A sus veintitantos, mientras estudiaba gastronomía, descubrió el mundo del vino. Formado en la Academia Venezolana de Sommeliers en 2007, ha acumulado títulos en concursos (entre ellos, mejor sommelier del mundo en 2015). Ha trabajado en los restaurantes: Le Gourmet, del Hotel Tamanaco en Caracas; Le Cinq, del Four Seasons en Francia; y Quique Dacosta, en España. Hoy es sommelier del restaurante Deessa del Hotel Mandarín Oriental Ritz de Madrid, reconocido por su gran lujo y confort. Allí exhibe una carta de más de 250 referencias de Europa.–¿Cualquier persona puede estudiar para ser sommelier? ¿Qué se necesita?–Cualquier persona puede estudiar para ser sommelier, al menos que tenga alguna discapacidad puntual o que tenga algún problema en el olfato. Como todo en la vida, se estudia, se entrena. A cualquiera le puede ir muy bien estudiando esto.–¿Se puede acompañar cualquier ocasión con vino o hay momentos más oportunos para tomarlo?–Hay vino para absolutamente cualquier ocasión. Evidentemente hay vinos puntuales que son seleccionados en momentos especiales, por ejemplo para las bodas: champán. Burbujas siempre es sinónimo de celebración, de felicidad, de cerrar un negocio. También va a depender de la temperatura del lugar, de con quién estés, qué vas a comer, si es para conversar o solo para cenar.–¿Qué vino le ofrecerías a quienes nunca han tomado vino?–A las personas que nunca han tomado vino o que se están iniciando, usualmente les recomiendo vinos frescos, sencillos, jóvenes, que no sean tan complejos. Puntualmente como opción de vino blanco yo me decantaría por los alemanes como el riesling, que es de baja graduación alcohólica, tiene cierta azúcar residual y es mucho más fácil y agradable de beber. ¡Yo creo que de ese estilo no hay nadie que no le guste! –¿Qué opinas del estigma de que el vino es una bebida para las clases altas? ¿Cómo combates eso?–Hay ciertos países con menos cultura, como antes podríamos ser nosotros en Venezuela, pero hoy en día eso también va cambiando. El vino es para todas las clases sociales. Así como puedes conseguir vino de 5 mil euros o más, también puedes conseguir de 1 euro. Aquí en España hasta el abasto chino vende vino. También creo que es un tema cultural, aquí en Europa el vino no lo toman como una bebida alcohólica, sino como un alimento. Entonces en todos lados vas a conseguir vinos sin problema, desde el más barato hasta el más caro. En Venezuela yo promovería la venta de vino en supermercados de medio y bajo acceso. Y evidentemente acompañar con educación, porque ahí es cuando aprendes que no necesariamente el vino más caro es el mejor.–¿Qué vino u otra bebida se toma Gustavo para ver un juego de béisbol o para celebrar después de uno?–Depende, si el juego lo estoy viendo en vivo, cerveza. Usualmente el béisbol, donde quiera que estés, se juega en verano, cuando hay temperaturas altas por lo que algo frío, con burbujas, de baja graduación alcohólica queda bien. Aunque también podría ser un espumoso. Pero honestamente yo elijo la cerveza. Aparte, en cuanto a la armonía, lo que te venden en el estadio son hamburguesas y perros calientes, entonces la armonía perfecta es cerveza, sin duda.–¿Cómo se siente trabajar en restaurantes como el Deessa, Le Cinq o Quique Dacosta?–¡Wow, estupendo! El ambiente social es fantástico. Lo que domina es la disciplina, pero sin perder la camaradería y ser jovial. También hay mucho respeto, usualmente los clientes que frecuentan esos restaurantes son de clase media, alta y élite. Por ejemplo, he atendido a muchos presidentes y directores de compañías importantes. Usualmente esos clientes son muy exigentes y tú tienes que estar al nivel de esas exigencias, de lo que demande y lo que espera la gente de comer y frecuentar restaurantes con estrellas Michelín. Trabajar en esos sitios que son templos de la gastronomía mundial, donde estás rodeado de profesionales muy top, para mí ha sido un privilegio.

[Melao]

Mariana es estudiante de Comunicación Social y aprendiz de Sommelier, ella nos hace una selección de Vinos asequibles para iniciarnos en el mundo de la vid, sin quedar pelando y sin amigos. Foto: William Urdaneta

🥂 Blancos: Astica Chardonnay Chenin 2021 ($8) y Rosario Sauvignon Blanc 2021 ($7), el primero de Argentina y el segundo de Chile. En ellos predominan los aromas a frutas como la piña, manzana verde y parchita; de acidez acentuada y mucha frescura. Perfectos para armonizar con pastas en salsa blanca o sushi.🥂 Tintos: Trapiche Cabernet Sauvignon 2021 ($9) y De Muerte Lenta 2021 ($12). Si los taninos son de tu preferencia, estas opciones de Argentina y España son para ti. Joviales, equilibrados y de gusto persistente. Con aromas frutos rojos y negros, y algunas especies. Ideales para acompañar carnes rojas y quesos cremosos o de tipo gouda. 🥂 Espumosos: Misiones de Rengo Extra Brut ($8) es elegante y delicado, como las finas burbujas que desprende. Con aromas florales, manzana verde y pan tostado. Excelente para iniciar o cerrar una velada. 🥂 Ñapa para la apuesta nacional: Pomar - “Su vino frizzante es un vino fresco con un mínimo punto de aguja que te invita a iniciar cualquier velada. Los espumantes elaborados bajo el método como se elabora el champán, son increíbles. El espumante Brut Rosé maravilloso. También podemos encontrar un Petit verdot que es sumamente grato, algunas uvas blancas como Chenin blanc y tienen un vino rosado muy rico.” -  Gabriela Meza

[Lo recién embotellado]

🎂 A falta de pan... Si lees Arepita también, ya a esta altura debes saber: Juanes no vendrá a Venezuela. Oficialmente hoy en la mañana no había explicado el motivo de la cancelación, pero todos sabemos que las amenazas de Diosdado Cabello eran un nubarrón. Si te sientes muy desconsolado, intenta conseguir entrada para la despedida de Wisin & Yandel (estacionamiento del Poliedro, Caracas) o al Saca El Pecho Fest (Hacienda Santa Teresa, Aragua), ambos mañana 03/09/2022. Además se anunciaron hace poquito estos dos señores: la despedida de los escenarios de Joan Manuel Serrat (26/10/2022, Concha Acústica de Caracas) y los 40 años como solista de Yordano (25/11/2022, Teresa Carreño de Caracas)🍕 Paula Valentina Díaz, mucho más conocida como Poly, ha estado sacando pecho —valga la redundancia— por la comedia venezolana en México. La tuvimos en nuestro especial de humoristas/migrantes en Guarapita y nos ha estado enseñando que se puede hacer humor con una perspectiva de género. Este septiembre la vamos a tener de regreso en su país natal, empezando hoy en el local Pizpa de Caracas. Para no ponernos tan fastidiosos como aquella vieja cuña de Telcel, revisa la agenda de su gira nacional por aquí💘 Sí vas para el cine, recuerda que hay opciones nacionales. ¿Qué tal una comedia romántica venezolana para pasar el rato? Eso es lo que nos han dicho de Un cupido sin puntería del director José Antonio Varela. A Aquiles (Luis Gerónimo Abreu) lo deja su pareja Vero (Adriana Romero) y su “lugar” en la casa lo ocupa un amigo promiscuo y desordenado al que botaron de la suya, Víctor (Vicente Peña). Mira el tráiler a ver si te animas🌼 Nella Rojas anda de gira mundial y su próxima cita es en Miami (17 de septiembre). Pero gracias a la magia digital, mañana podrás ver la sesión que grabó con los músicos de El Sistema de Orquestas cuando estuvo de visita en Venezuela el pasado mes de abril. La cita con esta nueva entrega de Sistema Sessions es mañana sábado a las 8:00 pm en el canal de YouTube de El Sistema

«Un vaso de vino, guitarra y canción.Andar los caminos,a la buena de Dios»

Un Vaso de Vino

- Henry Stephen

Guarapita, un destilado deArepita